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酱板鸭制作方法发明专利申请书：酱板鸭专利技术，一种酱鸭的制备方法技术专

专利代理 发布时间：2023-02-18 15:55:06 浏览: 次

今天，乐知网 给大家分享  一种酱鸭的制备方法技术 ，酱板鸭制作方法发明专利申请书  ，如果能解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。
 
本文导读目录：
 
1、一种酱鸭的制备方法技术专利介绍
 
2、一种香辣风味酱板鸭及其加工工艺专利介绍
 
3、酱板鸭制作方法发明专利申请书：酱板鸭专利技术
 

标题： 一种酱鸭的制备方法技术专利介绍

 
本发明专利申请公开了一种酱鸭的制备方法，将盐，八角，花椒按比例一起炒至变黄，将鸭和炒黄的配料按比例低温下腌制，按重量份取中草药混匀，加入水后，常温放置30-35分钟，再加入水，熬制后得中药提取液，放入浸泡设备中，再放入处理干净的鸭子，浸泡后晾干，将豆瓣酱、酱油、水按比例搅拌调配酱料，再对晾干后的鸭子真空按摩，边按摩边上酱料，按摩30-50分钟后，烘房烘2-3小时即得成品。
 
本发明专利技术不仅腌制均匀、口感好，而且具有保健功效。
 
技术实现步骤：
 
本专利技术涉及食品加工领域。
 
技术介绍：
 
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
 
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
 
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
 
技术实现思路：
 
本专利技术的目的是针对现存缺陷，提供一种不仅腌制均匀、口感好，而且具有保健功效的酱鸭的制备方法。
 
本专利技术的有益效果：
 
1、多种中药材放入预先浸泡湿润，因为植物性中药大多数是干品，有一定的体积、厚度，在煎煮前用冷水在室温下浸泡，其目的为使中药湿润变软，细胞膨胀，使有效成分首先溶解在药材组织中，产生渗透压，有效成分便渗透扩散到药材组织细胞外部的水中，使得本专利技术制作的酱鸭具有食疗的保健作用；  
 
2、中药熬煮时进行升温后，经降温，再回复到常温，达到药材内部结构膨胀、松软、断裂的效果，不破坏中药的成份，提高药液煎煮的渗出率和缩短煎煮的时间，同时还能保持药材原有的形体完整性； 
 
3、涂抹酱料经过真空按摩，所以厚度一致，入味均匀。
 
具体实施例方式：
 
A、将盐，八角，花椒按882 2的比例一起炒至变黄，得炒黄的配料；  
 
B、将鸭和炒黄的配料按1007的比例在I°C低温下腌制36小时；  
 
C、按重量份取艾草30、桂皮5、山楂5、白芷8、木香10、草果8、红花9、白蒺藜9、川芎9、牛蒡子根4、陆英根4、黄精4、甘草4、玉竹5、罗汉果5、三奈5，先将各物料混匀，加入200重量份水后，常温放置30分钟，再加入1000重量份水后，升温到100°C，保持30分钟后，温度降到80°C，保持10分钟，恢复到常温后取出熬制好的中药，过滤后得中药提取液；  
 
D、将中药提取液放入浸泡设备中，再放入处理干净的鸭子，控制温度在70°C，浸泡3小时后晚干；  
 
E、按豆瓣酱40，酱油30，水30左右的比例搅拌调配酱料，再对晾干后的鸭子真空按摩，边按摩边上酱料，按摩30分钟后，烘房烘2小时即得成品。
 
 

标题： 一种香辣风味酱板鸭及其加工工艺专利介绍

 
申请号：2020106311211
 
详情信息：本发明提出了一种香辣风味酱板鸭，由以下原料制备而成鸭子、秘制香辛料、营养料、卤味料、蛹虫草、金针菇、蒜苗；
 
所述秘制香辛料由以下原料制备而成大蒜、大葱、八角、花椒、桂皮、草果、山奈、砂仁、生姜、辣椒、小茴香、紫苏；
 
所述营养料由以下原料制备而成柠檬酸钙、氯化铁、葡萄糖酸锰、β？胡萝卜素、维生素C、山药、龙眼肉、决明子、枸杞子、黄精、鲜芦根、橘皮、火麻仁。
 
本发明工艺简单、易于操作、产品外观造型美观饱满，表皮紧实，肌肉质地紧密，色泽光亮，呈枣红色，肉质富有嚼劲，回味香浓，具有独特风味。
 
 

标题： 酱板鸭制作方法发明专利申请书：酱板鸭专利技术

 
 从专利技术的角度对行业技术进行分析。
 
包括：酱板鸭专利申请类型对比、酱板鸭专利申请年度分布、酱板鸭专利技术分布、国家/地区竞争分析、酱板鸭专利申请人分析、酱板鸭专利技术重合度分析、IPC分类技术关联分析，结论建议。
 
 第一章为酱板鸭专利申请类型对比 。
 
 第二章主要分析酱板鸭专利申请年度分布（时间序列分析-专利量、申请人数）（发明申请量、发明授权量）。
 
 第三章分析酱板鸭专利技术分布（技术构成分析）。
 
 第四章分析国家/地区竞争（中国、美国、欧盟、日本等）。
 
包括：
 
主要国家/地区酱板鸭专利申请年度分布、主要国家/地区酱板鸭主要技术领域、中国各省份酱板鸭专利申请量分析、酱板鸭竞争对手及其专利申请量分析、酱板鸭主要竞争对手技术特征分析、酱板鸭主要竞争对手研发人力投入（申请人、专利数、发明人数、每件专利投入人数）。
 
 第五章为酱板鸭专利申请人分析（企业、科研院所、个人等）。
 
 第六章为酱板鸭专利技术重合度分析（主要申请人间技术相互交叉程度，各主要申请人协作空间或竞争态势）。
 
第七章为IPC分类技术关联分析（判断技术发展趋势）。
 
 第八章结论建议。
  
 
 一种酱鸭的制备方法技术  的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容。
 
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